Class 6 ncert biology notes in hindi
Class 6 ncert biology notes in hindi
भोजन : यह कहाँ से आता है ?
भारत के विभिन्न प्रदेशो में खाए जाने वाले भोजन में बहुत अधिक विविधता है।
हमारे भोजन के मुख्य स्रोत पौधे तथा जंतु है।
जो जंतु केवल पादप खाते है, उन्हें शाकाहारी कहते है।
जो जंतु केवल जन्तुओ को खाते है , उन्हें मांसाहारी कहते है।
जो जंतु पादप तथा दूसरे प्राणी , दोनों को ही खाते है , उन्हें सर्वाहारी कहते है। Class 6 ncert biology notes in hindi
भोजन के घटक
प्रत्येक व्यंजन एक या एक से अधिक प्रकार की कच्ची सामग्रियों से बना होता है। इन कच्ची सामग्रियों में शरीर के लिए कुछ आवश्यक घटक होते है। इन घटको को हम पोषक कहते है।
हमारे भोजन में मुख्य पोषक – कार्बोहाइड्रेट , प्रोटीन , वसा , विटामिन तथा खनिज – लवण है।
इसके अतिरिक्त हमारे भोजन में रुक्षांश तथा जल भी शामिल है , जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता है। Class 6 ncert biology notes in hindi
कार्बोहइड्रेट कई प्रकार के होते है। हमारे भोजन में पाए जाने वाले मुख्य कार्बोहइड्रेट , मंड तथा शर्करा के रूप में होते है।
भोजन में मंड की उपस्थिति का पता हम तनु आयोडीन विलयन का उपयोग करके लगा सकते है।
तनु आयोडीन विलयन का उपयोग करने से, परिक्षण के लिए जो खाद्य पदार्थ या कच्ची सामग्री ली जाते है उस का रंग नीला या काला हो जाता है।
ये रंग मंड की उपस्थिति को दर्शाते है। Class 6 ncert biology notes in hindi
प्रोटीनयुक्त भोजन को प्राय: ‘ शरीर वर्धक भोजन ‘ कहते है।
खाद्य पदार्थ में प्रोटीन की उपस्थिति का पता लगाने के लिए हम कॉपर सल्फेट तथा कास्टिक सोडा के विलयन का उपयोग करते है।
इन के उपयोग करने से खाद्य पदार्थ का रंग बैंगनी हो जाता है , जो प्रोटीन की उपस्थिति को दर्शाता है। Class 6 ncert biology notes in hindi
कार्बोहइड्रेट तथा वसा हमारे शरीर को मुख्य रूप से ऊर्जा प्रदान करते है।
कार्बोहइड्रेट की तुलना में वसा की समान मात्रा से हमे अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है।
वसा और कार्बोहाइड्रेटयुक्त भोजन को ‘ऊर्जा देने वाला भोजन’ भी कहते है।
चावल में कार्बोहइड्रेट की मात्रा दूसरे पोषको से अधिक होती है।
इस आधार पर हम यह कह सकते है कि चावल कार्बोहइड्रेट समृद्ध भोजन है। Class 6 ncert biology notes in hindi
प्रोटीन तथा खनिज – लवण की आवश्यकता हमारे शरीर की वृद्धि तथा अनुरक्षण के लिए होती है।
हमारे शरीर को खनिज – लवणो की आवश्यकता अल्प मात्रा में होती है।
शरीर के उचित विकाश तथा अच्छे स्वास्थ्य के लिए प्रत्येक खनिज लवण आवश्यक है। Class 6 ncert biology notes in hindi
विटामिन रोगो से हमारे शरीर की रक्षा करते है।
विटामिन हमारी आँख , अस्थियो , दाँत और मसूड़ों को स्वस्थ रखने में भी सहायता करते है।
विटामिन कई प्रकार के होते है ,जिन्हे अलग – अलग नमो से जाना जाता है।
इनमे से कुछ को विटामिन A , विटामिन B , विटामिन C , विटामिन D ,विटामिन E,तथा विटामिन K के नाम से जाना जाता है।
विटामिनो के एक समूह को विटामिन B-कॉम्प्लैक्स कहते है।
हमारे शरीर को सभी प्रकार के विटामिनो की अल्प मात्रा में आवश्यकता होती है।
विटामिन C बहुत – से रोगो से लड़ने में हमारी मदद करता है।
विटामिन D हमारी अस्थियो और दाँतो के लिए कैल्सियमका उपयोग करने में हमारे शरीर की सहायता करता है। Class 6 ncert biology notes in hindi
इन पोषको के अलावा हमारे शरीर को आहारी रेशो तथा जल कि आवश्यकता होती है।
आहारी रेसे रुक्षांश के नाम से भी जाने जाते है।
हमारे खाने में रुक्षांश कि पूर्ति मुख्यत: पादप उत्पादों से होती है।
रुक्षांश के मुख्य स्रोत साबुत खाद्यान्न , दाल ,आलू ,ताजे फल और सब्जियाँ है।
रुक्षांश हमारे शरीर को कोई पोषक प्रदान नहीं करता है ,फिर भी यह हमारे भोजन का आवश्यक अवयव है और इसका आयतन बड़ा देता है।
रुक्षांश बिना पचे भोजन को बाहर निकालने में हमारे शरीर कि सहायता करता है। Class 6 ncert biology notes in hindi
जल भोजन में उपस्थित पोषको को अवशोषित करने में हमारे शरीर की सहायता करता है।
यह कुछ अपशिष्ट – पदार्थो , जैसे की मूत्र तथा पसीने को शरीर से बाहर निकालने में सहायता करता है।
सामान्यत: हमारे शरीर को जितने जल की आवश्यकता होती है , वह हमे उन वस्तुओ से प्राप्त होता है जिन्हे हम द्रव रूप में लेते है , जैसे कि जल , दूध और चाय आदि।
इसके अतिरिक्त हम जो भी भोजन पकाते है उसमे भी पानी का प्रोयग किया जाता है। Class 6 ncert biology notes in hindi
संतुलित आहार में हमारे शरीर कि लिए आवश्यक सभी पोषक तत्त्वों तथा पर्याप्त रुक्षांश और जल उचित मात्रा में उपस्थित रहते है।
छिलका उतार कर यदि सब्जियों और फलों को धोया जाता है तो यह संभव है कि उनमे कुछ विटामिन नष्ट हो जाए।
सब्जियों और फलों कि त्वचा में कई महत्वपूर्ण विटामिन तथा खनिज – लवण होते है।
चावल और दाल को बार – बार धोने से उनमे उपस्थित विटामिन और कुछ खनिज – लवण अलग हो सकते है। Class 6 ncert biology notes in hindi
यदि भोजन पकाने में अत्यधिक जल का उपयोग किया जाता है और बाद में उसे फेंक दिया जाता है तो कई लाभदायक प्रोटीन तथा खनिज – लवणो की हानि होती है।
पकाने में विटामिन C आसानी से गर्मी से नष्ट हो जाता है।
हमारे भोजन में वसा की मात्रा अत्यधिक मोटापे का कारण बनती है। Class 6 ncert biology notes in hindi
हमारे आहार में लम्बी अवधि तक एक अथवा अधिक पोषक तत्त्वों की न्यूनता से विशिष्ट रोग तथा विकार उत्पन्न हो सकते है।
वे रोग जो लम्बी अवधि तक पोषकों के अभाव के कारण होते है ,उन्हें अभावजन्य रोग कहते है।
यदि कोई व्यक्ति अपने भोजन में पर्याप्त प्रोटीन नहीं ले रहा है तो उसे कुछ रोग हो सकते है जैसे वृध्दि का अवरुध्द होना, चेहरे पर सूजन , बालो के रंग का उड़ना , त्वचा की बीमारियाँ और पेचिस आदि। Class 6 ncert biology notes in hindi
यदि प्रोटीन तथा कार्बोहइड्रेट दोनों की किसी व्यक्ति के आहार से एक लम्बे समय तक अनुपस्थित रहे तो उसकी वृध्दि पूरी तरह से अवरुध्द हो जाएगी।
सभी अभावजन्य रोगो की रोकथाम संतुलित आहार लेने से की जा सकती है।
MCQ
प्रश्न 1. जो जंतु केवल पादप खाते है, उन्हें कहते है –
उत्तर- शाकाहारी
प्रश्न 2. जो जंतु केवल जन्तुओ को खाते है , उन्हें कहते है –
उत्तर- मांसाहारी
प्रश्न 3. जो जंतु पादप तथा दूसरे प्राणी , दोनों को ही खाते है , उन्हें कहते है –
उत्तर- सर्वाहारी
प्रश्न 4. प्रत्येक व्यंजन एक या एक से अधिक प्रकार की कच्ची सामग्रियों से बना होता है। इन कच्ची सामग्रियों में शरीर के लिए कुछ आवश्यक घटक होते है। इन घटको को हम कहते है –
उत्तर- पोषक
प्रश्न 5. भोजन में मंड की उपस्थिति का पता हम उपयोग करके लगा सकते है –
उत्तर- तनु आयोडीन विलयन का
प्रश्न 6. खाद्य पदार्थ में प्रोटीन की उपस्थिति का पता लगाने के लिए हम उपयोग करते है –
उत्तर- कॉपर सल्फेट तथा कास्टिक सोडा के विलयन का
प्रश्न 7. कार्बोहइड्रेट तथा वसा हमारे शरीर को मुख्य रूप से प्रदान करते है –
उत्तर- ऊर्जा
प्रश्न 8. कार्बोहइड्रेट की तुलना में वसा की समान मात्रा से हमे प्राप्त होती है –
उत्तर- अधिक ऊर्जा
प्रश्न 9. वसा और कार्बोहाइड्रेटयुक्त भोजन को कहते है –
उत्तर- ऊर्जा देने वाला भोजन
प्रश्न 10. प्रोटीनयुक्त भोजन को प्राय: कहते है –
उत्तर- शरीर वर्धक भोजन
प्रश्न 11. हमारे शरीर को खनिज – लवणो की आवश्यकता होती है –
उत्तर- अल्प मात्रा में
प्रश्न 12. चावल में कार्बोहइड्रेट की मात्रा दूसरे पोषको से होती है –
उत्तर- अधिक
प्रश्न 13. आहारी रेसे नाम से भी जाने जाते है –
उत्तर- रुक्षांश के
प्रश्न 14. सब्जियों और फलों कि त्वचा में कई महत्वपूर्ण होते है –
उत्तर- विटामिन तथा खनिज – लवण
प्रश्न 15. वे रोग जो लम्बी अवधि तक पोषकों के अभाव के कारण होते है ,उन्हें क्या कहते है ?
उत्तर- अभावजन्य रोग
प्रश्न 16. सभी अभावजन्य रोगो की रोकथाम लेने से की जा सकती है –
उत्तर- संतुलित आहार